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Documents écrit par Carlos Viesca (2) | parle de Carlos Viesca (6)

La discapacidad en el pensamiento y la medicina náhuatl

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Carlos Viesca et al. (1 déc. 2017)

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Resumen: Este artículo tiene como objetivo ofrecer una visión general sobre la discapacidad entre los antiguos nahuas, que parte de diferentes aristas: la religión, la medicina y la sociedad. La idea central está sustentada en mostrar que la discapacidad en el México antiguo no fue un fenómeno que d...

Clásicos en Salud Pública

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Carlos Viesca (1991)

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El patrimonio gastronómico del municipio de Toluca: el caso del pulque y las pulquerías (1841-1920)

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Edgar Rojas Rivas et al. (2017)

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"Se hace un esbozo de algunos elementos históricos del pulque y las pulquerías del municipio de Toluca en el periodo de 1841-1920, particularmente sobre la producción, comercialización y consumo. El método utilizado fue la microhistoria con información obtenida del Archivo Histórico del Municipio de...

El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico?

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Edgar Rojas Rivas et al. (2016)

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"En este artículo se analiza la viabilidad del maguey, pulque y pulquerías del municipio de Toluca como patrimonio gastronómico turístico. Se identificaron las zonas de producción que proveen de pulque a las pulquerías de la ciudad del mismo nombre. Se aplicaron 346 cuestionarios a habitantes, visit...

Ijuí, Brasil: Sociedad, Economía e Iden - tidad

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Karla Violeta Pillado Albarrán et al. (2015)

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"Ijuí es una población surgida a finales del siglo XIX en los márgenes de la Cuenca del Río Ijuí, la planeación de su fundación así como su desarrollo económico y sociocultural fueron determinados por las políticas de expansión imperialista en el Nuevo Mundo. La región fue poblada por migrantes de d...

Validación de un cuestionario para determinar el valor de marca en los hoteles: análisis desde la perspectiva del huésped

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Elizabeth López Carré et al. (2015)

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"El objetivo de este artículo es validar un cuestionario para determinar la lealtad, la calidad percibida y la imagen de la marca, como determinantes del valor de marca desde la perspectiva del consumidor. Se toman como sujetos de estudio a los clientes de hoteles del segmento de negocios de la plaz...

Gestión ambiental en el sector turístico mexicano. Efectos de la regulación en el desempeño hotelero

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Elva Esther Vargas et al. (2011)

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"En este artículo se analiza el papel de las instituciones públicas en la Gestión Ambiental (ga) y la aplicación del Programa Nacional de Auditoría Ambiental en el sector turístico mexicano. En la investigación se reconocer el rol de las empresas hoteleras en el desarrollo de las zonas turísticas y...

Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

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Alejandro Tonatiuh Romero Contreras et al. (2010)

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"Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos, relacionándolos con las características ambienta...