Deux exemples d'économie rhumière aux Antilles : les départements d'Outre-Mer français, la République Dominicaine

Résumé En Fr

Two Examples of Rum Production in the Caribbean Islands. — With the examples of two rum distilleries in the French West Indies — the first, La Mauny, in Martinique, the second, Grosse-Montagne, in Guadeloupe — and of one, Bermudez, in the Dominican Republic, the characteristics of the two West Indian rum economies are highlighted. A comparison is made between the traditional method of producing high-quality rum in the French Overseas Departments with the technology employed by the more recently implanted food industry in the Dominican Republic.

A travers les exemples de deux distilleries de rhum des Antilles françaises : La Mauny en Martinique et Grosse-Montagne en Guadeloupe, et d'une rhumerie de République Dominicaine : Bermudez, l'originalité de deux économies rhumières antillaises est mise en évidence. A une longue tradition d'artisanat de qualité dans les Départements d'Outre-Mer français s'oppose la technicité d'une industrie alimentaire, de création plus récente, en République Dominicaine.