Pizzas, crêpes et autres galettes

Résumé En Fr

In Brittany, the way in which pizza is adopted gives us an interesting context in which to observe and understand modes and mecanisms of borrowing. In the land of the crepe, two kinds of pizza — one of Meridional and one of American ancestry — are mixed to make a new culinary dish which is in accordance with the practice of its local

Les voies d'adoption de la pizza en Bretagne constituent un terrain d'observation privilégié pour interroger les modalités de l'emprunt, les mécanismes l'autorisant, ceux le favorisant ou l'empêchant. La compréhension de l'approche d'un élément de culture exogène trouve au pays de la crêpe et de la galette un éclairage précieux : ce sont deux types de pizzas - d'ascendance « méridionale » et « américaine » - que les Bretons mêlent ici pour donner lieu à l'émergence d'une nouvelle donne culinaire s'accordant — sans se confondre — à la pratique des cousines locales.