1967
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Denis Hairy et al., « Croissance et concentration dans l'industrie laitière », Économie rurale, ID : 10.3406/ecoru.1967.1965
Les structures de l'industrie laitière française sont entrées dans une phase de réorganisation rapide : en sept ans, 1.705 établissements laitiers (sur 6.000) ont « disparu ». Après avoir mesuré : l'ampleur, de ce mouvement de concentration, les auteurs se sont efforcé d'analyser, les facteurs techniques et économiques, qui orientent la croissance des entreprises laitières. Le phénomène essentiel réside dans la croissance d'un petit nombre de grandes firmes, croissance qui semble se faire selon deux directions principales : — la conquête du marché de produits nouveaux — le contrôle d'une aire géographique de grande consommation.