Mesures du blé et du pain à Mâcon (XIVe-XVIIIe siècles)

Résumé En Fr

Alain Guerreau. Wheat and bread measurements in Mâcon (14th-18th century) For studying wheat and bread, we have many documents, the most interesting of which are « trials », official procedures which permited to determine number and weight of loaves of bread which can be obtained from a given quantity of wheat. These documents were studied in Mâcon in order to follow the evolution of many kinds of parameters for these trials from 1369 to the beginning of the 19th century. For a correct understanding of these documents, they must be seen in relation to local history and be examined over a long period of time. The main components of the documents are published here in order to allow comparative studies.

Alain Guerreau. Mesures du blé et du pain à Mâcon (XlVe- XVIIIe siècles) On dispose, pour étudier le blé et le pain, d'une série de documents dont les plus instructifs sont les « essais ». Il s'agit de procédures officielles permettant de déterminer le nombre et le poids de pain que l'on peut obtenir à partir d'une quantité donnée de blé. On a étudié ces documents à Mâcon pour suivre l'évolution des différents paramètres de ces essais de 1369 à l'orée du XIXe siècle. Ces documents ne peuvent être convenablement interprétés que si on les met en rapport avec l'histoire locale d'une part et si d'autre part on étudie leur évolution dans une perspective de longue durée. Afin de permettre des analyses comparatives, on a publié en annexe les pièces principales du dossier