Origine des légumes en Chine

Résumé En Fr

Considering that "most of the plants in our kitchen gardens and orchards have a more or less faraway origin" (J. Barrau) we have made a comparison with the situation in China. In this prospect we give a bird's eye view of the history of the mention in historical sources of new potherbs. This survey above three thousands years reveals that the Chinese have had quite a different attitude compare to the Europeans. Actually the arrival of new products did not cause any drastic changes but, on the contrary, a progressive enrichment of the original core.

Partant de la constatation énoncée par Jacques Barrau « que la plupart des plantes de nos potagers et vergers ont une origine étrangère plus ou moins lointaine », nous avons voulu voir quelle était la situation en Chine. Dans cette perspective nous présentons un aperçu de l'histoire de l'apparition dans les sources historiques de la mention des plantes légumières. Ce survol de trois millénaires révèle une attitude très différente de la part des Chinois par rapport à celle des Européens puisque l'arrivée de nouveaux produits n'a pas entraîné de bouleversements par remplacement mais au contraire un enrichissement progressif du fond ancien.