2000
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Samuel Chollet et al., « Le degré d'expertise a-t-il une influence sur la perception olfactive ? Quelques éléments de réponse dans le domaine du vin », L'Année psychologique, ID : 10.3406/psy.2000.28625
Cette étude compare les dimensions olfactives utilisées par deux groupes de sujets ayant un niveau d'expertise différent, pour décrire et catégoriser 13 vins. Deux approches ont été utilisées en parallèle : une épreuve verbale comprenant une tâche de génération de vocabulaire suivie d'une tâche de description des vins et une épreuve non verbale au cours de laquelle les sujets ont évalué la similitude olfactive des 13 vins. Les résultats indiquent que les deux groupes de sujets ont une représentation perceptive des vins identique mais interprètent et décrivent différemment leurs sensations. Mots-clés : perception odeur, expertise vin.