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October 15, 2024
- doi: 10.4000/12hcn
- isbn: 978-2-7535-9549-1
- eisbn: 978-2-7535-9972-7
info:eu-repo/semantics/openAccess , https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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Sklaerenn Scuiller, « Chapitre III. Le transport des denrées et ses risques », Presses universitaires de Rennes, ID : 10.4000/12hcn
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Abstract
Expédiées par voie maritime, fluviale ou terrestre, les denrées alimentaires sont confrontées à des conditions de transport diverses, qui engagent les marchands à porter une attention particulière à leur conditionnement. Humidité, chaleur, aléas climatiques exceptionnels, les risques d’altérer une cargaison sont nombreux, quand bien même les réseaux routiers et fluviaux s’améliorent au cours du siècle. Prendre des précautions, en premier lieu celle de bien protéger les marchandises, est donc...
