La géographie des chefs étoilés : du rayonnement international a l’ancrage territorial

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21 octobre 2024

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Jean-Charles Édouard et al., « La géographie des chefs étoilés : du rayonnement international a l’ancrage territorial », Mappemonde, ID : 10.4000/12jjj

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Ce texte de rubrique se situe en complémentarité de l’article sur la géographie des restaurants étoilés et s’intéresse plus particulièrement aux hommes et aux femmes qui se cachent derrière les étoiles, et donc aux « grands chefs ». Pour des raisons liées aux informations dont on peut disposer sur les sites spécialisés ou dans la littérature, ainsi qu’au nombre bien trop important de chefs qui ont une ou deux étoiles, ce qui suit concerne principalement les chefs triplement étoilés, soit tre...

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