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December 20, 2018
- doi: 10.4000/abpo.4252
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Sklaerenn Scuiller, « Le goût de l’or blanc. Le sucre en France au xviiie siècle », Annales de Bretagne et des pays de l’Ouest, ID : 10.4000/abpo.4252
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Abstract
Cet ouvrage constitue la version publiée d’une thèse de doctorat dirigée par Natacha Coquery et soutenue en 2015 à l’université de Nantes. L’objectif de la recherche consistait à examiner le fonctionnement de la filière sucrière en France, de l’arrivée du sucre dans le port de Nantes, jusqu’à sa consommation. Le territoire étudié est centré sur une partie de la vallée de la Loire, située entre Nantes et Orléans. Ce choix s’explique par l’importance que représente l’axe ligérien dans la trans...
