Variability and Change

Résumé En Fr

This article examines how central Ohio winegrowers are able to manufacture “the taste of place” in the midst of a dominant global discourse that maintains a rhetoric of anthropogenic climate change. Importantly, this work positions climate as not necessarily changing but rather as seemingly always being in a state of change. While relatively few winegrowers in central Ohio have been growing grapes and making wine for a few decades, many more are relatively new to the artisanal and industrial wine landscape, which includes added pressures beyond climate (such as changes in the global market or legislation) that influence decision-making and ongoing landscape transformations. Drawing on interviews and participant observations conducted in central Ohio, as well as in Alsace, eastern France, this article argues that constant adaptations to multiple terroir contexts are liminal acts that illustrate how terroir is being “reverse engineered” (i.e., in a constant state of being made or even conceptualized a posteriori) in a region that is facing social and ecological change.

Cet article examine comment les vignerons du centre de l’Ohio sont capables de fabriquer « le goût du terroir » dans le contexte d’un discours mondial dominant qui soutient une rhétorique de changement climatique anthropique. Surtout, ce travail envisage le climat comme n’étant pas forcément en cours de changement, mais plutôt toujours changeant. Relativement peu de vignerons du centre de l’Ohio cultivent le raisin et produisent du vin depuis plusieurs décennies ; la plupart sont en fait relativement nouveaux dans le paysage viticole artisanal et industriel, qui doit faire face à de nouveaux défis en plus du climat (comme l’évolution des marchés mondiaux et de la législation) ce qui influence la prise de décision et les transformations paysagères en cours. En se basant sur des entretiens et des observations participantes dans le centre de l’Ohio ainsi qu’en Alsace, dans l’est de la France, cet article soutient que des adaptations constantes à de multiples contextes de terroir sont des actes liminaux qui illustrent comment le terroir est en cours d’être « rétroconçu » (c’est-à-dire en perpétuelle fabrication voire conçu a posteriori) dans une région confrontée à des changements sociaux et écologiques.