Ce que l’ignorance nous apprend

Résumé Fr En

Cet article s’intéresse aux usages et à la pertinence de la notion d’ignorance dans les recherches contemporaines en alimentation. L’analyse de la littérature nous conduit à distinguer trois mécanismes de production de l’ignorance : 1) l’ignorance comme ressort psychologique individuel face aux situations de dissonance cognitive, avec le « paradoxe de la viande » ; 2) l’ignorance organisée et produite par des acteurs du domaine agro-alimentaire aux États-Unis, en vue de peser sur le débat scientifique et la représentation que se fait le grand public des effets du sucre sur la santé ; 3) l’ignorance comme épistémicide en analysant les processus qui ont présidé et président encore à la disparition de savoirs traditionnels en alimentation détenus par les peuples autochtones du Canada. Dans chacun des cas, nous pointons des actions ou initiatives permettant d’enrayer ces mécanismes de production de l’ignorance.

This article analyzes the uses and relevance of the concept of ignorance in contemporary food research. We distinguish three mechanisms of production of ignorance : 1) we approach ignorance as an individual psychological spring in situations of cognitive dissonance in the « meat paradox » ; 2) we analyze the manufacture of doubt organized by some actors in the US agri-food industry, trying to influence the scientific debate and the general public's representation of the effects of sugar on health ; 3) we consider ignorance as epistemicide by analyzing the processes that have presided and continue to preside over the disappearance of traditional food knowledge held by Canada's aboriginal peoples. In each case, we point out actions or initiatives to stop these mechanisms of production of ignorance.