Nordic Food Culture(s) – Thoughts and perspectives by way of introduction

Résumé En Fr

This paper is focusing on the framework, the challenges and the specific content of this special issue about Nordic Food Culture(s). The three co-editors first indicate how this issue is based on two exploratory workshops, held in 2012 and initiated by the Joint Committee for the Nordic Research Council for Humanities and Social Sciences (NOS-HS). After providing a short overview of the construction of national identities in the Nordic region, the authors deal with the role of food and its cultural meaning in Nordic cultures. This leads to deeper insight into the central concepts of Nordic culture and food culture, questioning the possible meanings, roles and significances of “Nordic food culture(s)” in an academic context. This paper eventually presents the contents of this issue, in the form of a “menu”, which includes starters, main courses (peer-reviewed articles) and desserts.

Cet article discute le contexte, les défis, le cadre scientifique ainsi que les textes présentés dans ce numéro spécial sur la/ les culture(s) de l’alimentation nordique(s). Les trois co-rédacteurs rappellent tout d’abord que ce numéro spécial d’AoFood est issu d’une série de séminaires, tenus en 2010 et initiés par le Conseil de la Recherche Nordique en Sciences Humaines et Sociales (NOS-HS). Après un rapide aperçu concernant la construction des identités nationales dans la région nordique, les auteurs examinent le rôle de l’alimentation et sa valeur culturelle dans les cultures nordiques. Cela conduit à une réflexion sur les concepts, fondamentaux dans ce numéro, de culture nordique et particulièrement de culture de l’alimentation, stimulant le lecteur quant aux sens, à l’importance et aux significations de la/les « culture(s) de l’alimentation nordique(s) » dans le cadre de la recherche scientifique. Cet article s’achève sur une présentation détaillée du contenu du numéro, sous la forme d’un « menu », constitué d’entrées, de plats de résistance (articles scientifiques évalués par des relecteurs) et de desserts.