11 janvier 2013
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Silje Elisabeth Skuland et al., « Snapshots and portraits Part 1 », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.7308
Cet article conclut ce numéro spécial sur la/ les culture(s) de l’alimentation nordique(s) en mettant l’accent sur les résultats et le fil d’Ariane qui se dégagent des différents articles aux sujets aussi variés que la santé, la nutrition, l’obésité, l’hygiène, l’origine, le terroir ou la Nouvelle Cuisine Nordique. Se caractérisant par un dualisme entre, d’une part, des thèmes traditionnellement liés à l’alimentation dans les pays nordiques (comme la santé ou la nutrition) et d’autre part, des thèmes «nouveaux» (comme l’origine des produits ou le goût), ce numéro spécial pourrait être considéré comme une illustration de la culture de l’alimentation nordique actuelle, combinant alimentation saine et image du corps avec qualité et goût. Les auteurs insistent aussi sur l’importance des discours publics et sur le rôle des « mots » dans la reconnaissance de la valeur culturelle de l’alimentation, dans laquelle la Nouvelle Cuisine Nordique semble jouer un rôle central.