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9 juin 2019
- doi: 10.4000/aof.9982
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Raúl Matta, « La revolución gastronómica peruana: una celebración de “lo nacional”. Entrevista a Mirko Lauer », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.9982
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Résumé
Mirko Lauer es escritor, periodista y crítico cultural. Es uno de los autores peruanos más prolíficos en temas de gastronomía. Publicó con Vera Lauer el libro “La Revolución Gastronómica Peruana” (Universidad de San Martín de Porres, 2006), un estudio fundacional sobre lo que hoy se conoce como boom gastronómico. R.M.: Mirko, nos encontramos 12 años después de la publicación del libro La Revolución Gastronómica Peruana, que coescribiste con Vera Lauer ¿Cómo podríamos dar un repaso a o iniciar...