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6 décembre 2022
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Pucci Donati Francesca, « Aliments à vendre : buse et vendeurs de poissons (Bologne, XVIe siècle) », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.26607
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Résumé
Les marchands et les vendeurs de poissons représentent l’un des plus anciens métiers de bouche reconnus à Bologne depuis l’époque médiévale. Réunis en association et installés au cœur du marché urbain au xiiie siècle, les poissonniers bolonais, entre le Moyen Âge et la Renaissance, développent leur commerce grâce à un système de ravitaillement en poissons provenant des rivières de la région. Au vie siècle, en particulier, les documents d’archives révèlent une concentration remarquable, en ple...