Éducation nutritionnelle et acculturation scientifique : quelles circulations de normes et de savoirs dans les discours adressés aux jeunes ?

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7 juin 2018

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Éducation nutritionnelle discours polyphoniques scolaire/extrascolaire problématisation info-communication Nutrition education polyphonic discourse formal/informal education problematization information communication


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Denise Orange Ravachol et al., « Éducation nutritionnelle et acculturation scientifique : quelles circulations de normes et de savoirs dans les discours adressés aux jeunes ? », Éducation et socialisation, ID : 10.4000/edso.2939


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Actuellement, des discours multiples parcourent la société en matière d’éducation nutritionnelle. À côté des dispositifs d’intervention institutionnels, des structures et des organismes variés s’emparent de ces questions, de façon marquée. Si tous ces discours renvoient à l’individu et à la maîtrise de ses comportements, certains n’en demeurent pas moins implicitement contradictoires. Notre recherche interroge la nature hybride des problèmes d’éducation nutritionnelle et leur part d’indétermination. Elle est conduite selon une double approche, didactique et info-communicationnelle, et elle s’appuie sur l’idée que le traitement des problèmes scientifiques a les caractéristiques d’une problématisation quand les problèmes quotidiens mobilisent des évidences non questionnées. Ce faisant, elle caractérise les circulations de normes et de savoirs dans les discours adressés aux jeunes, qu’ils émanent du contexte sociétal extra-scolaire (dépliants de supermarchés) ou de l’école (prescriptions institutionnelles, documents pédagogiques, manuels ; séquences d’enseignement ordinaires). Elle montre que des normes et des savoirs transitent et circulent de manière polyphonique, ce qui provoque du brouillage et la promotion de solutions toutes faites tirant leur légitimité du label « expertise médicale ». L’enjeu est alors de donner à l’Éducation nutritionnelle une épaisseur argumentative et critique significative. Une formation scientifique valorisant la problématisation peut y contribuer.

In today’s society we find multiple discourses concerning nutrition education, emanating not only from institutions but also from various organizations and entities. While all of these discourses highlight the individual’s capacity to control his own behavior, certain of these discourses are implicitly contradictory. Our article explores the hybrid and indeterminate nature of problems surrounding nutrition education. Using a dual approach combining didactics and information-communication science, we base our analysis on the fundamental distinction between problematization, a condition for the treatment scientific issues, and the appeal to unquestioned self-evident truths, typical of the treatment of everyday issues. We examine the circulation of norms and knowledge within various types of discourses directed at youngsters, in both informal (supermarket nutritional brochures) and formal contexts (institutional recommendations, pedagogical resources, school textbooks; ordinary teaching sequences). We show that norms and knowledge circulate in a polyphonic way, thus blurring the boundaries between discursive positions, and contributing to the promotion of ready-made solutions legitimized through references to “medical expertise.” In order to confer significant critical and argumentative depth to nutrition education, it is necessary to develop scientific training and pedagogy which emphasize the value of problematization.

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