La salle à manger : naissance et adoption d’une pièce réservée au repas (xviie-xixe siècle)

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18 décembre 2019

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Cécile Lestienne, « La salle à manger : naissance et adoption d’une pièce réservée au repas (xviie-xixe siècle) », In Situ, ID : 10.4000/insitu.26742


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La naissance et l’évolution de la salle à manger française s’inscrivent dans un mouvement général de spécialisation des pièces aux xviie et xviiie siècles. Jusqu’alors, les pièces d’habitation sont, et ce dans toutes les couches sociales, des « espaces polyvalents », où seul le mobilier détermine l’usage. Ainsi, en fonction de la saison ou du nombre de convives, les lieux où se tiennent les repas sont très divers : dans l’architecture des élites, la chambre, la salle ou l’antichambre peuvent très bien tenir ce rôle, avant que s’impose une pièce spécifique, appelée « salle à manger ». Le mot lui-même est employé pour la première fois dans des sources manuscrites au début du xviie siècle. S’ensuit alors un processus d’adoption de la pièce assez lent qui ne se généralisera à toutes les couches de la société qu’au cours des xviiie et xixe siècles. Le développement de cette pièce s’est en effet nourri d’un terreau d’évolutions architecturales et sociales très riche.

The appearance and development of the dining room in France was part of a general move towards the specialisation of the use of a house’s different rooms, from the seventeenth to eighteenth centuries. Up until then, the living spaces in a dwelling, at all levels in society, were ‘polyvalent’ spaces where only the furniture denoted the use. Consequently, and according to the season or to the number of guests, the room where meals were eaten could vary. In the architecture of social elites, the bedroom or the antechamber could fulfil this dining function, before a specific room began to appear, known in French as the ‘salle à manger’, the dining room. The expression appears in manuscript sources at the beginning of the seventeenth century. Subsequently, there is a gradual process of appropriation and generalisation throughout society during the eighteenth and nineteenth centuries. The development of this room is to be seen then in a rich context of social and architectural changes.

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