Le bœuf de pâques et la « vache qui rassure »

Fiche du document

Date

1 juin 1999

Type de document
Périmètre
Langue
Identifiant
Organisation

OpenEdition

Licences

All rights reserved , info:eu-repo/semantics/openAccess



Citer ce document

Anne-Marie Brisebarre, « Le bœuf de pâques et la « vache qui rassure » », Journal des anthropologues, ID : 10.4000/jda.2669


Métriques


Partage / Export

Résumé Fr En

Organisé par des bouchers, le cortège du bœuf gras de Pâques subsiste sur le plateau d’Aubrac. Dans le contexte de la crise de la vache folle, les éleveurs d’Aubrac associés aux professionnels locaux de la filière-viande ont mis à profit la spécificité de leur race bovine rustique, l’alimentation naturelle issue des pâturages d’estive, mais aussi cette tradition du bœuf gras, pour faire la promotion de la viande produite sur ce terroir.

The Easter beef-cattle procession organised by butchers and held on the Aubrac plateau, still lives on. In the context of the « mad cow di­sease » crisis, Aubrac cattle breeders, in collaboration with local pro­fessionals of the meat trade, have made the most of not only the specifi­city of their hardy bovine race and the natural feed emanating from summer pastures, but also this traditional cattle parade, in order to pro­mote the meat produced in this rural area.

document thumbnail

Par les mêmes auteurs

Sur les mêmes sujets

Sur les mêmes disciplines

Exporter en