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3 janvier 2022
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Camille Neufville, « Alison K. SMITH, Cabbage and Caviar. A History of Food in Russia », Cahiers du monde russe, ID : 10.4000/monderusse.12979
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Résumé
L’histoire de l’alimentation en Russie est un champ en pleine expansion, du moins dans le monde académique anglophone et russophone. On a ainsi vu, ces dernières années, se multiplier les monographies consacrées à des produits perçus comme paradigmatiques de l’identité culinaire russe, mais aussi des recueils d’articles liant les questions alimentaires au courant plus large d’une histoire matérielle et sensorielle de la Russie, impériale comme soviétique. Les rééditions de sources plus ancien...