20 novembre 2019
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Ève Bureau-Point et al., « Substances chimiques et peurs alimentaires au Cambodge », Moussons, ID : 10.4000/moussons.5417
Les substances chimiques (ជាតិគីមី jāti gīmī) présentes dans l’alimentation font l’objet d’une préoccupation collective croissante au Cambodge. Malgré leur caractère invisible, l’idée selon laquelle les aliments contiennent des résidus chimiques néfastes pour la santé, a fait son chemin. Tout un ensemble de peurs alimentaires émergent. Un nouvel imaginaire des aliments se répand et chacun tente de mettre en place des stratégies pour s’arranger avec la peur de la contamination. À partir d’une étude ethnographique réalisée au Cambodge entre juin 2018 et mars 2019 auprès de citadins, d’agriculteurs, de vendeurs de riz, de produits frais et de vendeurs d’intrants agricoles, cet article rend compte des imaginaires collectifs des aliments et des accommodements qui s’élaborent en réaction à la peur de la contamination.