Le marché du poisson : commerce et qualité du poisson de conserve au dix-huitième siècle

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November 5, 2011

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Christelle Rabier, « Le marché du poisson : commerce et qualité du poisson de conserve au dix-huitième siècle », Séminaire Histoire Marseille, ID : 10670/1.4649qd


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À l’occasion d’une journée d’études sur « Marché du poisson, marché aux poissons : circulation et contrôle des produits de l’onde dans l’espace méditerranéen à l’époque moderne » de grande qualité, Daniel Faget a présenté ses recherches sur l’inspection des poissons de conserve à Marseille entre la fin du 17e et le 18e siècle. À la fin du 17e siècle, la qualité sanitaire de ce produit alimentaire se trouve sous le contrôle des commissaires, assistés d’un groupe d’hommes, bientôt appelés « exp...

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