EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA ELABORADOS CON DIFERENTES TIPOS DE CACAO EN POLVO

Metadatas

Date

September 10, 2015

type
Language
Identifier

Keywords

Texture Sensory acceptance Degree of alkalization Percentage of cocoa Cacao Confitería Repostería TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments


Cite this document

Marta Puchol Miquel, « EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA ELABORADOS CON DIFERENTES TIPOS DE CACAO EN POLVO », Repositorio Institucional de la Universitat Politècnica de València, ID : 10670/1.o44gxg


Metrics


Share / Export

From the same authors

On the same subjects