EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA ELABORADOS CON DIFERENTES TIPOS DE CACAO EN POLVO

Metadatas

Date

September 10, 2015

type
Language
Identifier
Licenses

Reserva de todos los derechos , info:eu-repo/semantics/closedAccess


Keywords

Texture Sensory acceptance Degree of alkalization Percentage of cocoa Cacao Confitería Repostería TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments


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Marta Puchol Miquel, « EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA ELABORADOS CON DIFERENTES TIPOS DE CACAO EN POLVO », Repositorio Institucional de la Universitat Politècnica de València, ID : 10670/1.o44gxg


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