Fiche du document
2012
- handle: 10670/1.42wdr3
- isbn: 978-2-7592-1670-1
- hal: hal-02810843
- PRODINRA: 50769
Mots-clés
-bio]/Food engineeringSujets proches
Shoppers Customers (Consumers) Clientes Compradores Compras y compradores Acheteurs Sciences pures Sciences exactes Sciences fondamentalesCiter ce document
Patrick Etievant et al., « Les comportements alimentaires. Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles », Archive Ouverte d'INRAE, ID : 10670/1.42wdr3
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Résumé
Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie).