Thermal Softening Kinetics and Textural Quality of Thermally Processed Vegetables

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1995

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Mots-clés

Vegetables -- Preservation. Food -- Effect of heat on.


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Ali Reza Taherian, « Thermal Softening Kinetics and Textural Quality of Thermally Processed Vegetables », eScholarship@McGill: Discover theses, dissertations, articles, and more, ID : 10670/1.4lk4kv


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