Aperçu de l'évolution de la production bovine laitière en France et dans la C.E.E

Résumé En Fr

An outline of dairy production in france and E.E.C. The population of dairy cattle has not much changed during the last two decades. At the present time, there are 25 millions dairy cows in E.E.C., of which 7 millions in France. Reversely, compounding of breeds has been modified. In France, three breeds, French Frisonne, Normande and Montbéliarde make up more than 90 % of dairy cattle. Pie Noire's population had increased in E.E.C. at the loss of various genetic types. Evolution is marked by search of increased individual production in order to lower production costs. Geographic distribution of dairy farms is changing for the benefit of maritime areas, or regions of hills and mountains. The average size of herds is rising in every country, but with differences between countries, which have increased by 50 % from 1973 to 1981. The dairy collecting steadily increases in E.E.C. For the last years, the four main producing countries, say, in order of decreasing rank, France, West-Germany, United Kingdom and the Netherlands, have increased their individual production by similar quantities, but France is still a little backward. Dairy-produce surpluses compel to measures aimed at limiting the increase of total production, but these measures should neither impede technical progress, nor bear upon developing dairy farms. The reduction of cattle populations by setting up quotas and incentives to retire, if demography allows, seem to be the best policy approach. However, the eventual consequences on meat production have to be taken into account. In the same time, it is necessary to stimulate milk and dairy-produce consumption, especially by steady improving of technologies.

Les effectifs des bovins laitiers ont peu varié au cours des deux dernières décennies. On compte actuellement 25 millions de vaches laitières dans la C.E.E. dont 7 millions en France. La composition raciale s’est par contre modifiée. En France, trois races, la Française Frisonne, la Normande et la Montbéliarde, représentent plus de 90 % du cheptel trait. Les effectifs de la Pie-Noire ont augmenté dans la C.E.E. au détriment de divers types génétiques. L'évolution est dominée par la recherche d'un accroissement des productions individuelles pour diminuer les coûts de production. La répartition géographique des élevages laitiers tend à se remodeler au profit des zones maritimes ou des régions de collines et de montagnes. La taille moyenne des troupeaux augmente dans tous les pays mais les différences entre pays se sont accrues de 50% entre 1973 et 1981. La collecte laitière est en progression régulière dans la C.E.E. Au cours des dernières années, les quatre principaux pays producteurs par ordre d'importance décroissante, la France, la R.F.A., le Royaume-Uni et les Pays-Bas ont augmenté leurs productions individuelles d'une quantité voisine, mais la France conserve un retard. Les excédents de produits laitiers contraignent à prendre des dispositions limitant l’accroissement de la production totale mais ces dispositions ne doivent pas arrêter le progrès technique et défavoriser les éleveurs en phase de développement. La réduction des effectifs par l’installation de quotas et l’incitation à la retraite, si la démographie le permet, paraissent les meilleures voies d'approche. Toutefois, les répercussions éventuelles sur la production de viande doivent être prises en compte. Simultanément, la consommation de lait et de produits laitiers doit être stimulée, notamment en améliorant encore les technologies.