Le cellier et la cuverie du Clos de Vougeot (Côte-d'Or) : les apports de la dendrochronologie (XIIe – XVIIIe s.)

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La nécessité pour la Confrérie des chevaliers du tastevin de publier un ouvrage à jour sur l'histoire et l'architecture du Clos de Vougeot a impliqué une approche dendrochronologique susceptible de résoudre les problèmes latents de datation concernant le plafond et la charpente du cellier, la charpente et les quatre pressoirs de la cuverie. On sait désormais que, construit entre 1160 et 1190, le cellier a été édifié quand l'abbaye de Cîteaux s'est lancée dans une viticulture ouvertement commerciale. La reprise de son plafond intérieur et la surélévation du bâtiment (pignons, charpente et toiture) ne datent que de 1698. La cuverie a été bâtie en 1477, deux de ses pressoirs montés en 1478 et 1489, traduisant ainsi la reprise généralement constatée après la guerre de Cent ans. Les deux autres pressoirs sont du XVIIIe s. Toutes ces datations s'intègrent parfaitement dans les données chronologiques livrées par les sources écrites. On dispose ainsi d'une connaissance largement renouvelée de ce prestigieux monument.

The updated publication about the history and the architecture of the Clos de Vougeot by the tastevin brotherhood has included a dendrochronological analysis thus resolving the ongoing problem of dating the ceiling, the roof frame and the four presses of the fermenting room. We now know that the storeroom, dating from 1160 to 1190 AD, was built when the Citeaux Abbey started openly commercial viticulture. The refection of the ceiling and the heightening of the building (pinions and roof frame) were only accomplished in 1698. The fermenting room built in 1477 and two of its presses mounted in 1478 and 1489, correspond to a general refection of the abbey after the Hundred Years War. The two other presses date from the 17th century. All of these dates are perfectly compatible to the chronological information given by historical sources. This research as thus largely renewed our knowledge of this prestigious monument.

Als die Confrérie des chevaliers du tastevin es für nötig befand, ein Buch zum neuesten Kenntnisstand der Geschichte und der Architektur des „Clos de Vougeot“ zu veröffentlichen, erwies es sich als zweckmäßig, eine dendrochronologische Untersuchung vorzunehmen, um die anliegenden Probleme bezüglich der Datierung der Decke und des Gebälks des Speichers, sowie des Gebälks undder vier Keltern der Kellerei zu lösen. Man weiß nun, dass der Speicher zwischen 1160 und 1190 errichtet wurde, als der Weinbau der Abtei von Cîteaux ganz offen kommerzielle Züge annahm. Die Reparatur der Innendecke des Speichers und die Aufstockung des Gebäudes (Giebel, Gebälk und Dach) wurden erst 1698 vorgenommen. Die Kellerei wurde 1477 erbaut, zwei ihrer 1478 und 1489 errichteten Keltern drücken demnach den allgemeinen Aufschwung aus, der nach dem Hundertjährigen Krieg zu verzeichnen war. Die beiden anderen Keltern stammen aus dem 18. Jh. Alle diese Datierungen entsprechen genau den chronologischen Angaben der schriftlichen Quellen. So verfügen wir nun über eine erweiterte Kenntnis dieses bedeutenden Bauwerks.