Transition vers des systèmes agricole et agroalimentaire durables : quelle place et qualification pour les légumineuses à graines ?
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2017
- handle: 10670/1.6p6n4e
Cairn
Mots-clés
légumineuses verrouillage technologique innovation agroécologie régime alimentaire legumes technological lock-in innovation agroecology dietSujets proches
Papilionatae Papilionoideae Leguminosae Pea family (Plants) Lotoideae Bean family (Plants) Pulse family (Plants) Faboideae Papilionaceae Fabaceae Pulse crops Fabaceae Fabáceas Leguminosae Papilionaceae Papilionáceas Papilionatae Plantas leguminosas Papilionoideae Fabacea Leguminosae Papilionoïdées Légumes à gousseCiter ce document
Marie-Benoît Magrini et al., « Transition vers des systèmes agricole et agroalimentaire durables : quelle place et qualification pour les légumineuses à graines ? », Revue Française de Socio-Économie, ID : 10670/1.6p6n4e
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Résumé
Cet article propose une analyse historique du processus de verrouillage du système agroalimentaire en défaveur des légumineuses à graines, à l’aune des théories évolutionnistes. Plusieurs mécanismes d’autorenforcement permettent de comprendre pourquoi ces espèces sont de moins en moins cultivées en France face à un système agro-industriel qui s’est spécialisé en faveur des céréales, favorisant à l’amont l’usage d’engrais azotés de synthèse et limitant à l’aval les investissements pour les légumineuses en alimentation humaine. Cet article s’interroge alors sur les perspectives de déverrouillage.