Socio-anthropologie du « fait alimentaire » ou food Studies. Les deux chemins d’une thématisation scientifique

Résumé Fr En

L’intérêt des sciences sociales et humaines pour l’alimentation s’est développé quasi simultanément dans les univers anglophones et francophones, mais selon des chemins différents. À partir des années 2000 se développe en effet dans le monde anglo-saxon un mouvement appelé food studies qui opère sur le modèle des cultural studies un recentrage thématique pluridisciplinaire, à l’opposé de l’approche européenne, et notamment française, qui privilégie une perspective ouverte à l’interdisciplinarité mais disciplinairement ancrée. Cet article identifie trois polarisations disciplinaires : la première sur la socio-anthropologie, la deuxième sur l’histoire et les civilisations et la troisième sur la géographie et l’agriculture. Il se propose d’analyser les dynamiques internes et externes à l’oeuvre derrière cette rapide thématisation des études sur l’alimentation. Il étudie les relations qui se tissent entre les food studies et les différents ancrages disciplinaires, les jeux de complémentarité, de concurrences, mais aussi les risques et enjeux épistémologiques pour ces deux voies de développement des études sur l’alimentation.

The interest of social sciences and humanities for food developed almost simultaneously in English and French speaking worlds, but in different ways. From the 2000s, a movement called food studies develops in the Anglo-Saxon world, which operates on the model of “cultural studies” a multidisciplinary thematic focus. In contrast, the European approach, including French, favours a perspective open to interdisciplinary but disciplinary anchored. This article landmark three disciplinary complexes centred on socio-anthropology, history and geography and agriculture. It analyse the internal and external dynamics at work behind this rapid theming of the research on socio-cultural aspects of food. He studies the relationships that develop between “food studies” and the different approaches rooted in disciplinary, complementary games, competitions, but also the risks and epistemological issues of this two ways of development.