Représentations et pratiques de consommation des légumes

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April 10, 2018

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AJC Crem, « Représentations et pratiques de consommation des légumes », Carnet des jeunes chercheurs du Crem, ID : 10670/1.8imq64


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Hélène Burzala-Ory, doctorante (3ème année) sous la direction de Jean-Jacques Boutaud et co-encadrée par Clémentine Hugol-Gential Représentations et pratiques de consommation des légumes                                      Introduction La situation de « surabondance alimentaire » en France que décrivent Aurélie Kessous et Isabelle Chalamon (2013) implique de nouvelles formes de régulation alimentaire. Le « mangeur hypermoderne » est éclectique mais entre dans un rapport réflexif avec ce qu’i...

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