Des légumes et des hommes. Pour une histoire des jardins potagers à Grenoble au 18e siècle

Résumé En Fr

Artichoke, carrot, peas, melon... During the eighteenth century, the list of vegetable seeds is quite extensive. From small simple gardens to more luxurious and noble ones, and all the way to the cities, vegetable patches fulfill all of society's demands. Present among all social classes, these gardens appear as rich nurseries of historical studies.This essay is about Grenoble vegetable gardens from the Enlightenment. Its goal is to find out, by exploring various issues, if it is possible to study these gardens within the city. Furthermore, this essay provides data regarding the location of gardens in the mesh of urban areas, the seed vendors, the vegetables that were grown and informations on some gardeners. The position of vegetable gardens is here studied "from seed to plate", at the crossroads of a social, cultural and technical history.

Artichaut, carotte, melon ou encore topinambour, au 18e siècle, la liste des graines potagères est longue. Des jardins de nécessité aux luxueuses parcelles nobiliaires, les potagers répondent, jusque dans les villes, à toutes les exigences de la société. Présents au sein des différents milieux sociaux, ces jardins apparaissent comme des riches pépinières d'études historiques. Ce mémoire s'intéresse aux potagers grenoblois du siècle des Lumières. Il cherche à savoir, au travers de différents problématiques, s'il est possible d'étudier ces jardins à l'intérieur de la ville. Au delà de cette question, il apporte des données sur la position des jardins dans le maillage urbain, sur les vendeurs de graines, sur les légumes cultivés et sur quelques jardiniers. La place des jardins potagers est ici interrogée « de la graine à l'assiette », à la croisée d'une histoire sociale, culturelle et technique.