1 avril 2020
Lilianne Hilaire-Perez, « Florence Hachez-Leroy, Menaces sur l’alimentation, 2019 », Techniques et production dans l'histoire, ID : 10670/1.91714g
Menaces sur l’alimentation. Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, XIXe-XXe s. Collection "Table des hommes", PUFR-PUR. https://pufr-editions.fr/produit/menaces-sur-lalimentation/ Au XIXe siècle, l’apparition de nouveaux matériaux d’emballage et des additifs alimentaires de synthèse révolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progrès induisent des menaces sur l’alimentation – intoxications ou fraude avérée – contre lesquelles pouvoirs publics et scie...