2019
Labour: Journal of Canadian Labour Studies / Le Travail: Revue d’Études Ouvrières Canadiennes
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Labour : Journal of Canadian Labour Studies ; vol. 83 (2019)
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Eric Strikwerda, « “Canada Needs All Our Food-Power” : Industrial Nutrition in Canada, 1941–1948 », Labour: Journal of Canadian Labour Studies / Le Travail: Revue d’Études Ouvrières Canadiennes, ID : 10.1353/llt.2019.0001
Cet article examine l’économie politique de la nutrition en tant que stratégie parrainée par l’État pour accroître la productivité des travailleurs industriels, en temps de guerre comme en temps de paix. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, l’État et ses alliés de l’industrie des munitions ont largement considéré la santé nutritionnelle des travailleurs comme un élément essentiel pour parvenir à une production industrielle maximale en temps de guerre. Après la guerre, l’État et l’industrie ont tous deux estimé que la santé nutritionnelle des corps des travailleurs était essentielle à la prospérité du Canada d’après-guerre. Faciliter mais aussi frustrer ces programmes nutritionnels largement dirigés par les États était une combinaison des connaissances médicales et scientifiques, une participation parfois incertaine et imprévisible des employeurs et des travailleurs, et des contextes historiques nationaux et internationaux plus vastes.