Chapitre 2 - Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique à la ville industrielle
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10 mars 2021
- handle: 10670/1.97a4zu
- isbn: 9782759226177
- eisbn: 9782759231416
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
histoire marché recherche alimentation politique publique Europe développement économique ville Geography Urban Studies Political ScienceSujets proches
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Benoit Daviron et al., « Chapitre 2 - Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique à la ville industrielle », Éditions Quæ, ID : 10670/1.97a4zu
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Résumé
« Ce qui distingue le système-nation et le système-ville, voire les oppose, c’est leur organisation structurelle propre. L’État-ville échappe aux lourdeurs du secteur dit primaire : Venise, Gênes, Amsterdam mangent le blé, l’huile, le sel, voire la viande, etc., que leur procure le commerce extérieur ; elles reçoivent du dehors le bois, les matières premières et même nombre de produits artisanaux qu’elles consomment. Peu leur importe...