Leviers de réduction des pertes et gaspillages alimentaires dans divers contextes d'évolution urbain - résumé d'étude
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- handle: 10670/1.aemqzc
- hal: hal-02799871
- doi: 10.15454/yd0t-yt52
- PRODINRA: 387444
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Mots-clés
étude ville gaspillage alimentaire consommation alimentaire économie des filières agroalimentaires goûts et pratiques alimentaires distribution transformation -bio]/Food engineering -bio]Sujets proches
Sciences pures Sciences exactes Sciences fondamentalesCiter ce document
Stéphane Guilbert et al., « Leviers de réduction des pertes et gaspillages alimentaires dans divers contextes d'évolution urbain - résumé d'étude », Archive Ouverte d'INRAE, ID : 10.15454/yd0t-yt52
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Résumé
L’Inra a conduit une étude prospective sur les 10 à 15 prochaines années sur l’optimisation des usages alimentaires et la réduction du gaspillage en ville. L’étude a été menée à la demande de la direction scientifique de l’Inra « Alimentation et bioéconomie », pour identifier des besoins de recherche en amont de la programmation des recherches L’étude présentée ici suggère qu’une attention particulière doit être portée à la cohérence entre des actions visant à réduire les pertes et les gaspillages et des politiques ou des normes visant la sécurité sanitaire des produits ou la santé des personnes et de l’environnement. Par ailleurs, il est à noter que les mesures en faveur de nouvelles filières économiques basées sur la valorisation des déchets pourraient freiner la mise en œuvre de politiques de prévention de la génération à la source de ces déchets.