La découverte bernardienne de l’action du suc pancréatique dans la digestion et l’absorption des aliments gras

Résumé Fr En

La fonction lipolytique du pancréas est la première grande découverte de Claude Bernard. Un ferment spécifique du suc pancréatique divise, émulsifie et dédouble la matière grasse des aliments, en la rendant ainsi susceptible d’être absorbée par les vaisseaux chylifères. Nous mettons en connexion les travaux de Claude Bernard avec ceux du pharmacien Apollinaire Bouchardat qui, quelques années auparavant, en collaboration avec le chirurgien Stanislas Sandras, s’est rapproché de la découverte bernardienne, fait sur lequel le grand physiologiste reste silencieux. Ce rapprochement rend justice à Bouchardat et Sandras, et met en relief le talent scientifique de Claude Bernard.

The lipolytic function of the pancreas is the first great discovery of Claude Bernard. A particular ferment of the pancreatic juice divides, emulsifies and doubles the fat content of food, making it susceptible to being absorbed by the cheliferous vessels. In this article, I will connect Claude Bernard’s work with those of pharmacist Apollinaire Bouchardat who, a few years earlier, and in collaboration with surgeon Stanislas Sandras, got closer to Claude Bernard’s discovery and about which the remains silent. This connection does justice to Bouchardat and Sandras, and highlights the scientific talent of Claude Bernard.