Des femmes corpulentes sous contrainte : acquisition et négociation des normes nutritionnelles en France, en Allemagne et en Angleterre

Résumé Fr En

En s’appuyant sur l’analyse de 86 entretiens semi-directifs et de 319 réponses de femmes catégorisées médicalement « en surpoids » et « obèses » à un questionnaire réalisé en France, en Allemagne et en Angleterre, cet article vise à mettre en lumière l’influence du poids, des caractéristiques socio-économiques et du pays de résidence sur la réception et la mise en pratique des recommandations nutritionnelles officielles. Alors qu’en France, l’idéal de minceur et le respect des règles sont contrebalancés par la valorisation du plaisir alimentaire ; en Angleterre le sentiment de culpabilité et l’importance du pragmatisme façonnent un rapport plus individualiste aux normes nutritionnelles. En Allemagne enfin, les valeurs écologiques et éthiques tendent à promouvoir des comportements plus exigeants que l’obéissance stricte aux injonctions nutritionnelles. Ce que signifie « bien manger » est ainsi façonné par les cultures nationales.

This article outlines the influence of weight, socioeconomic characteristics and the country of residence on how official nutritional recommendations are understandood and implemented. While in France, the ideal of thinness and the respect for food rules are balanced with the promotion of food pleasure; in England the sense of guilt and the importance of pragmatism shape a more individualistic relationship with the nutritional standards. In Germany finally, the ecological and ethical values tend to promote more demanding behaviors than strict obedience to nutritional injunctions. Thus, the meaning of « eating properly » is framed by national cultures. These results are based on an analysis of 86 semi-structured interviews and 319 answers to a questionnaire in France, in Germany and in England with “overweight” and “obese” women, calculated from the Body-mass index.