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23 septembre 2015
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Arouna P. Ouédraogo, « Le mangeable et le non-mangeable. Les définitions sociales de la nature et du naturel », Annuaire de l'EHESS, ID : 10670/1.c601v3
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Résumé
Arouna P. Ouédraogo, chargé de recherche à l’INRA En prenant au sérieux la notion de « malaise alimentaire », on peut mesurer la convergence entre dispositions sociales et éthiques et idéologies protestataires à l’encontre de l’offre alimentaire standard. L’enseignement visait à repérer les principaux déterminants sociaux des dégoûts alimentaires, en étudiant le cas des groupes qui les exprimaient le plus : consommateurs de produits issus de l’agriculture biologique, individus se réclamant du...