Fiche du document
2 avril 2021
- handle: 10670/1.gonuve
- isbn: 9782759230907
- eisbn: 9782759233908
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
Afrique Amérique latine Asie alimentation consommateur Economics Social Sciences, Interdisciplinary Sociology BUS000000 SOC000000 GTG KSujets proches
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Laura Arciniegas, « Chapitre 6 - Le warung makan : une cuisine publique au cœur de l’informalité à Jakarta », Éditions Quæ, ID : 10670/1.gonuve
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Résumé
L’auteure remercie tout d’abord les familles de Kampung Melayu pour les riches échanges qui ont constitué le cœur de cette recherche. L’enquête de terrain a été fortement facilitée par l’équipe du département d’éducation de la santé et de sciences du comportement de l’Universitas Indonesia, Dr Evi Martha, Tiara Amelia et Andham Dewi. Cette recherche a été cofinancée par Agropolis Fondation dans le cadre du Labex Agro, Danone Nutricia Research et le Cirad, e...