Comportamiento productivo, características de la canal y calidad de la carne de cerdos inmunocastrados a diferente edad
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2015
- handle: 10670/1.h3yzf8
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Interciencia
Mots-clés
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Cerdos Calidad de Canal Inmunocastración Inhibición de GnRH Características ProductivasSujets proches
Domestic pig Pigs Sus domesticus Pig Sus domestica Pig farming Hogs Sus scrofa domesticus Sus scrofa domestica Ganado porcino Puercos VerracosCiter ce document
Ricardo Gallegos-Lara et al., « Comportamiento productivo, características de la canal y calidad de la carne de cerdos inmunocastrados a diferente edad », Interciencia, ID : 10670/1.h3yzf8
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Résumé
"La inmunocastración en cerdos permite aprovechar las ventajas productivas de los machos enteros. Con el objetivo de evaluar el comportamiento productivo, características de la canal y calidad de carne de cerdos inmunocastrados se utilizaron 40 lechones enteros, 20 sometidos a inmunocastración temprana (ITEM) y 20 a inmunocastración tardía (ITAR). El comportamiento productivo y las características de la canal no mostraron diferencias (P>0,05) entre tratamientos, excepto el largo del jamón (LJ) y la circunferencia del tarso que fueron menores (p0,05) entre tratamientos. El comportamiento productivo en cerdos con ITEM e ITAR es superior al reportado en cerdos castrados quirúrgicamente y generan carne de aceptable calidad fisicoquímica y tecnológica. Sin embargo, la ITAR permitirá a los productores de cerdos obtener canales con mayor LJ, el cual representa uno de los cortes primarios de mayor valor económico."