Plaisir de manger et refus d'alimentation en établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes

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Au cœur de la vie quotidienne des EHPAD comme des unités de soins de longue durée, les repas sont un enjeu fort pour les résidents, les personnels et les familles. Comme le suggère Graziella Marion, l’entrée en établissement réactive de nombreux éléments de la vie passée. Parmi ceux-ci les goûts et les dégoûts alimentaires, forgés dans la prime enfance et développés tout au long de la vie, jouent un rôle important. Si chaque âge possède ses goûts et ses désirs alimentaires, l’évolution pathologique questionne à nouveau ces aspects. Comment les professionnels, avec leurs prestataires, tiennent-ils compte de ces situations complexes dans lesquelles il faut tout autant nourrir que faire plaisir à la personne accueillie ?

THE PLEASURE OF EATING AND THE REFUSAL OF FOOD IN RETIREMENT HOMES IN OLDER DEPENDENT PEOPLE At the heart of daily life in EHPADs as in long term care units, meals are a challenge for all residents, staff and families. As Graziella Marion points out, joining an institution reactivates many past lifetime events. Amongst these, food likes and dislikes, acquired in early childhood and developed throughout life, play an important role. Whilst each age in life has its own nutritional tastes and wishes, pathological evolution re-questions these aspects. How do professionals and staff take into account these complex situations in which both nourishment and pleasure must be given to residents ? Isabelle Cottet is a Red Cross, general supervisor in geriatrics in the Lyon region, Graziella Marion is a psychologist at Albizias which is a Red Cross geriatric centre in La Chaux. Our interview concerns the perception these two professionals have of a sector which receives 60 residents, and includes in equivalent full time (ETP) 5 nurses, 35 ETP life carers and assistant carers (who do the same work but do not have the same diploma) and 3 ETP service agents.