Turismo rural e modos de vida no Sul do Brasil: a construção do cardápio da Fazenda Pousada do Amor

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Date

1 décembre 2018

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info:eu-repo/semantics/openAccess


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Turismo rural práticas alimentares cardápio São José dos Ausentes RS Brasil

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Ana Maria Costa Beber et al., « Turismo rural e modos de vida no Sul do Brasil: a construção do cardápio da Fazenda Pousada do Amor », El periplo sustentable, ID : 10670/1.j1hpdt


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Resumo: O locus deste estudo é uma propriedade rural pluriativa e multifuncional, localizada no extremo sul do Brasil. Nela o turismo rural se apresenta como uma atividade não agrícola importante para o sustento da família proprietária, e para sua permanência no campo. O debate centra-se na interação entre visitantes e familiares, e nas mudanças nos modos de vida dos receptores, em especial nas suas práticas alimentares cotidianas. O objetivo é o de analisar a construção do cardápio, considerando-o como expressão identitária e patrimonial, atentando para possíveis mudanças motivadas pela presença de turistas. O método utilizado para coleta de dados foi a etnografia, com registro dos dados em diário de campo e entrevista semiestruturada. Como resultado tem-se que o cardápio é híbrido e plural, emergindo na análise as categorias e , separação que parece pretender qualificar a interação com o turista, mas também preservar a identidade familiar, neste caso a comida tida como patrimônio.

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