11 septembre 2010
OpenEdition, « Les métiers de l'alimentation dans l'Europe médiévale et moderne », Calenda, le calendrier des lettres, des sciences humaines et sociales, ID : 10670/1.ox4mz8
Dès avant le développement de l'histoire de l'alimentation, le rôle primordial des métiers liés à la production ou à la commercialisation des produits alimentaires a été mis en évidence, tant dans les domaines politique, qu'économique ou social. Le renouvellement des approches qui ont suivi les travaux de Jean-Louis Flandrin a permis de déplacer le regard davantage sur les pratiques professionnelles et de souligner la complexité du monde des métiers de l'alimentation, dont la spécialisation, entamée à la fin du Moyen Âge, s'est poursuivie à l'époque moderne. Cependant au sein du profond renouvellement méthodologique qu'a connu l'histoire du travail et des métiers ces dernières années, les professions alimentaires n'ont occupé qu'une place marginale. Il a donc semblé opportun de mettre en lumière des hommes et des femmes, nombreux, qui remplissaient des fonctions vitales pour l'ensemble de la société.