Avant-propos. Peut-on manger sans risques ? Acteurs et instruments de la sécurité sanitaire

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2020

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Alimentation Risques Sécurité sanitaire

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Análisis del riesgo sanitario Evaluacion de riesgos para la salud Evaluación del riesgo sanitario Riesgos para la salud--Evaluación Riesgos sanitarios--Evaluación Risque sanitaire Sécurité sanitaire Évaluation des risques pour la santé

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Laure Bonnaud, « Avant-propos. Peut-on manger sans risques ? Acteurs et instruments de la sécurité sanitaire », Archive Ouverte d'INRAE, ID : 10.3917/sopr.041.0001

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Vingt ans après la crise de la vache folle, où en est la recherche en sciences sociales sur la sécurité sanitaire de l’alimentation ? Tel était le fil directeur de l’appel à contributions qui a donné naissance à ce numéro.

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