2017
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Remy Simonetti, « Le choix des aliments pour viver sano e longamente d’après Alvise Cornaro (1482-1566) », Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, ID : 10670/1.qkakxr
Après avoir passé une partie de sa vie dans le vice et la gloutonnerie, le patricien Vénitien Alvise Cornaro s’est converti à la « vie sobre ». Vers 1552, il écrit un « Traité de la vie sobre » dans lequel il décrit le comportement qu’il adoptait dans tous les aspects de sa vie, et notamment en ce qui concerne « les deux de la bouche », à savoir la nourriture et les boissons. D’après Cornaro, le régime alimentaire est le meilleur moyen de préserver la santé et, bien que n’étant pas médecin, il s’avère être très familier de la théorie hippocratique des quatre humeurs. Le concept de vie sobre faisant également partie de la morale, Cornaro s’adresse souvent aux jeunes pour les inciter à vivre sobrement, puisqu’il est convaincu que l’équilibre et la sobriété de l’individu se reflètent sur l’équilibre de la société tout entière.