Les relations entre la France et l’Italie sous l’angle gastronomique : origines historiques et ressorts contemporains

Résumé Fr En

La reconnaissance et la construction de la cuisine italienne en France relèvent d’un processus historique et social dont l’imaginaire des Français est un moteur majeur, sur fond d’une communauté culturelle franco-italienne ancienne. L’intensité de la reconnaissance gastronomique franco-italienne pourrait ouvrir des perspectives nouvelles dans le champ de la géopolitique européenne et planétaire du goût.

The recognition and the construction of the Italian cuisine in France are the products of a historical and social process having one of its main motives in the imagination of French people, based on the old cultural affinity between France and Italy. French-Italian high gastronomic recognition could open new perspectives in the field of the European and global geopolitics of taste.