Anja Pfeiffer: Historisch backen (Gastbeitrag)

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10 août 2017

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anja, « Anja Pfeiffer: Historisch backen (Gastbeitrag) », Der Siebenjährige Krieg, ID : 10670/1.r9xkcp


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Frontispiz gegenüber dem Titelblatt: Vollständiges Koch- Back- und Konfiturenlexikon [...], Ulm 1786. | Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (CC-BY-SA 4.0)Zwei Gugelhupfrezepte aus der Zeit des Siebenjährigen Krieges 1. Geschichte des Gugelhupfes In ‚Zedlers Universal-Lexicon‘ aus der ersten Hälfte des 18. Jhs. wird der Gugelhupf unter dem Stichwort „Kugel=Hippe“ aufgeführt. Er wird als Hefegebäck definiert „welches aus Mehl, Milch, Eyern, Gewürze, Schmalz u. a. bereitet, und in einer v...

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