2021
Cairn
Phill Wilcox, « Doing coffee in Luang Prabang: Fusion and the making of a world heritage space », Civilisations, ID : 10670/1.s9e6aj
Depuis que l’UNESCO lui a décerné, en 1995, le label de patrimoine mondial, Luang Prabang est devenue une ville emblématique et une destination incontournable de l’Asie du Sud-Est. Les recherches montrent les complexités et les contradictions de cette patrimonialisation ainsi que la manière dont elle a transformé l’espace du centre-ville et mis en valeur l’esthétique coloniale urbaine. Dans cet article, je souhaite montrer que ces dynamiques apparaissent aussi dans la consommation de café. Tout comme l’architecture prisée de la ville, le café trouve ses racines dans l’époque coloniale. Sa production dans le nord du Laos, où se situe Luang Prabang, est plus récente encore. Le café que l’on consomme dans l’espace urbain patrimonialisé est préparé selon des recettes inconnues de la majorité des Laotiens et servi à un prix qui leur est inabordable. Si les cafés sont donc en apparence des espaces publics, ils sont en fait inaccessibles pour une grande partie de la population locale. Au départ d’un travail de terrain ethnographique, cet article montre que les pratiques entourant le café à Luang Prabang reflètent des discours plus larges sur le patrimoine et permettent aux visiteurs ainsi qu’aux habitants de participer à la création de cet espace à des fins patrimoniales spécifiques. Penser avec et à travers le café permet de mieux saisir la géographie culinaire spatialisée de Luang Prabang et sa relation avec le processus de patrimonialisation.