7 décembre 2016
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Marie-Odile Nozieres-Petit et al., « Organisation des filières de ruminants : Quelles évolutions ? Quelles alternatives pour les éleveurs ? », Archive Ouverte d'INRAE, ID : 10670/1.uyxnoa
Cette synthèse a pour objectif de faire une analyse critique des grandes évolutions de l’organisation des filières bovins et ovins viande ainsi que bovins, ovins et caprins lait pour ensuite identifier et discuter des possibilités d’actions qu’ont les éleveurs. Elle s’appuie sur une recherche bibliographique ainsi que sur des cas d’études concernant les transformations de ces filières. Dans un premier temps, nous dégageons les principaux mouvements en matière de demande des produits laitiers et carnés. Dans un second temps, nous examinons les recompositions très fortes au sein des filières sous l’effet de la libéralisation des marchés : concentration, contractualisation. Puis, la troisième partie fait état des possibilités d’action qu’ont les éleveurs face à ces recompositions : coopération, démarcation, raccourcissement des circuits et transformations des activités d’élevage.