7 février 2020
Marc-Olivier Déplaude, « La couleur des aliments : une histoire des colorants alimentaires aux États-Unis », Transhumances, ID : 10670/1.w1oh26
La prochaine journée du séminaire « La fabrique des aliments » sera consacrée aux aliments transformés de manière industrielle, qui représentent aujourd’hui une part majeure des aliments vendus et consommés dans le monde. Dans le cadre de cette journée, nous reviendrons notamment sur l’histoire des industries de transformation agroalimentaire, dont l’essor date du dernier quart du 19e siècle. Cette journée s’ouvrira par une présentation d’Ai Hisano, historienne à l’Université de Kyoto. Ai H...